Η Κεντρική Κλινική Αθηνών δεσμεύεται να εφαρμόζει τα υψηλότερα πρότυπα ασφάλειας τροφίμων, διασφαλίζοντας ότι όλα τα τρόφιμα που παρασκευάζονται και προσφέρονται στο παρασκευαστήριο της κλινικής είναι ασφαλή και κατάλληλα για κατανάλωση. Η Πολιτική Ασφάλειας Τροφίμων έχει διαμορφωθεί σύμφωνα με τις απαιτήσεις του προτύπου ISO 22000:2018 και έχει ως σκοπό να προστατεύσει την υγεία των ασθενών, των συνοδών και του προσωπικού, δημιουργώντας ένα ασφαλές περιβάλλον για τη διαχείριση τροφίμων.

Στόχοι Ασφάλειας Τροφίμων

1. Διασφάλιση της Υγείας και Ασφάλειας των Καταναλωτών: Η κλινική αναγνωρίζει τη σημασία της ασφάλειας τροφίμων και δεσμεύεται στην παραγωγή ασφαλών γευμάτων για όλους τους ασθενείς και επισκέπτες της.
2. Συμμόρφωση με Νομοθετικές Απαιτήσεις: Η κλινική εφαρμόζει και τηρεί όλες τις απαιτήσεις της ισχύουσας νομοθεσίας και των κανονιστικών ρυθμίσεων σχετικά με την ασφάλεια τροφίμων, διασφαλίζοντας την απόλυτη συμμόρφωση με τους κανόνες υγιεινής και τις κατευθυντήριες γραμμές που ορίζονται από την εθνική και ευρωπαϊκή νομοθεσία.
3. Προστασία Ασθενών και Επισκεπτών μέσω Ελέγχου Κρίσιμων Σημείων: Οργανώνουμε συστηματικούς ελέγχους και διαχειριζόμαστε τα Κρίσιμα Σημεία Ελέγχου (CCP) για να εξαλείψουμε ή να ελαχιστοποιήσουμε τυχόν κινδύνους που μπορεί να επηρεάσουν την ασφάλεια των τροφίμων.

Διαχείριση Κινδύνων και Συνεχής Βελτίωση

1. Αναγνώριση και Εκτίμηση Κινδύνων: Η κλινική πραγματοποιεί τακτική ανάλυση κινδύνων για να εντοπίζει και να αξιολογεί πιθανούς κινδύνους που ενδέχεται να επηρεάσουν την ασφάλεια των τροφίμων. Αυτή η διαδικασία μας επιτρέπει να προβλέπουμε και να προλαμβάνουμε κάθε πιθανή μόλυνση ή επιμόλυνση των τροφίμων.
2. Εφαρμογή Προγραμμάτων Προαπαιτούμενων και Λειτουργικών Προαπαιτούμενων: Η κλινική διαθέτει τα απαραίτητα προγράμματα (PRPs) που αφορούν την υγιεινή και την ασφάλεια στον χώρο παρασκευής τροφίμων, όπως ορθές πρακτικές υγιεινής, καθαρισμού, απολύμανσης και εκπαίδευσης προσωπικού.
3. Σύστημα Ελέγχου Κρίσιμων Σημείων (CCP): Εφαρμόζουμε συστηματική παρακολούθηση των κρίσιμων σημείων (π.χ., θερμοκρασίες ψύξης, μαγειρέματος και αποθήκευσης), εξασφαλίζοντας ότι τηρούνται όλες οι απαιτήσεις ασφαλείας κατά τη διάρκεια των διαδικασιών παρασκευής και αποθήκευσης των τροφίμων.

Συνεχής Εκπαίδευση και Ανάπτυξη Προσωπικού

Η εκπαίδευση του προσωπικού είναι βασικό στοιχείο για τη διασφάλιση της ασφάλειας τροφίμων. Η Κεντρική Κλινική Αθηνών επενδύει στην τακτική επιμόρφωση του προσωπικού της σχετικά με:

• Τις διαδικασίες παρασκευής και διαχείρισης ασφαλών τροφίμων.
• Τα κρίσιμα σημεία ελέγχου και τις βέλτιστες πρακτικές υγιεινής.
• Τις βασικές αρχές του προτύπου ISO 22000:2018, ενισχύοντας την κατανόηση και την εφαρμογή των απαιτήσεων ασφαλείας.

Συμμόρφωση και Συνεχής Βελτίωση

1. Τακτικοί Έλεγχοι και Ανασκόπηση της Πολιτικής Ασφάλειας Τροφίμων: Η Πολιτική Ασφάλειας Τροφίμων ανασκοπείται τακτικά από τη διοίκηση και την ομάδα ασφάλειας τροφίμων, διασφαλίζοντας ότι παραμένει επίκαιρη και αποτελεσματική. Καθιερώνονται τακτικοί εσωτερικοί έλεγχοι και ανασκοπήσεις της πολιτικής και των διαδικασιών, με σκοπό την προσαρμογή σε κάθε νέα εξέλιξη και τη συνεχή βελτίωση.
2. Καταγραφή και Ανάλυση Δεδομένων: Όλες οι διαδικασίες ελέγχονται και καταγράφονται σχολαστικά, ώστε να εξασφαλίζεται η ιχνηλασιμότητα και η δυνατότητα βελτίωσης των διαδικασιών, με έμφαση στην αποτροπή επιμολύνσεων και στην άμεση αντιμετώπιση αποκλίσεων.

Δέσμευση για Υψηλό Επίπεδο Ασφάλειας Τροφίμων

Η Κεντρική Κλινική Αθηνών δεσμεύεται να συνεχίσει να επενδύει σε υποδομές, προσωπικό και τεχνολογίες, ώστε να παραμείνει ηγετική δύναμη στην παροχή ασφαλών τροφίμων στον χώρο της υγείας. Καθώς η ασφάλεια των τροφίμων αποτελεί πυλώνα του λειτουργικού μας μοντέλου, η κλινική μας εργάζεται αδιάκοπα για να παρέχει τροφές υψηλής ποιότητας και ασφάλειας, ανταποκρινόμενη με υπευθυνότητα στις ανάγκες των ασθενών και των επισκεπτών της.

Εκ της Διοικήσεως

01.07.2024